På morgnarna har jag börjat göra en jättegod, uhm, avokadoröra? Tänk grovhackad guacamole! Haha. Supergott och mättande i alla fall. Brukar äta ett kokt ägg till också.

Gröp ur en avokado, hacka eller mosa den i mindre bitar. Hacka lite tomat o lök och släng på en klick creme fraiche. Blanda. Krydda (jag brukar ta salt, chilipulver och lite svartpeppar), blanda igen. Klart!

Måste ju dela med mig av något av det godaste jag vet just nu, som dessutom är så himla lättlagat; blomkålsmos. Nom nom. Lyx för mig dessutom som inte brukar ha tillbehör av det slaget till maten längre. Nämnde jag hur gott det är förresten? Jag tycker inte ens om blomkål, haha, så prova det!

Recept för 4 portioner

1 blomkålshuvud
2 dl grädde
50 g philadelphiaost
Salt & peppar

Skär blomkålshuvudet i buketter och värm under tiden grädden med en klick smör i en kastrull. Lägg i blomkålen och salta, låt stormkoka 5-10 min under lock. Rör om emellanåt, se så det inte bränner vid. Ta bort  från spisen när blomkålen är mjuk och mesta vätskan kokat in.
Mixa tillsammans med osten till mos. Smaka av med salt och vitpeppar.


Två usla mobilbilder på två goda måltider :) Kan ätas både till lyxigare mat som pepparbiff med vitlökssmör (hemmagjort, såklart) eller mer till vardags med, som här, lite chorizo.

Kommit in i en jobbig period nu igen, vill bara äta hela tiden, även om jag redan är mätt eller kanske till och med mår illa. Känns väldigt logiskt, eller hur..? Nja. Men så är det. Kanske är efter helgen? Söndag: BK (inte ens Kids Meal, fick för mig att äta ett helt jäkla vanligt.. Lyckades inte så bra. Dog lite.) och popcorn på kvällen. Ja, lagade faktiskt mat med, men ändå. Igår, redig mat men nästan en hel påse chips på kvällen... Ååh. Och så allt vin. Dumma dumma kolhydrater. Förstör allt. Måste bli striktare igen. Fast vore gott med popcorn ikväll... Nej! Jo. Suck.

Just det, maten jag lagade igår som var så god. Tog ingen bild på tallriken och inte på själva gratängen innan jag lade den i matlådor.. och sedan ser det ju inte så gott ut längre. Så ingen bild. Men föreställ er.

Men, så här gjorde jag: Stekte lite champinjoner. Stekte 500 g nötfärs, hade sedan i hackad tomat och lök. Sedan fick jag den briljanta idén att ha i det sista av min Philadelphia och en skvätt grädde. Tänkt och gjort. Knäckte i 2 ägg också. Salt och peppar, kom på att jag glömt ha i vitlök. Vitlökspulver. I med allt i en ugnssäker form, på med riven ost, icke snåla. Lade några skivor bacon ovanpå. En skvätt ost till kunde inte skada. In i ugnen i 200 grader i... jag vet inte. 20-30 minuter? Tills det såg fint ut med färg på baconen och smält ost med lite fin färg där med. Ät. Njut och skryt för dig själv vad bra du kan vara på det där med mat.

Det dumma med att få 3 matlådor över är att man är ju i princip tvungen att äta bara det närmsta dagarna. I alla fall om man inte har någon plats i frysen, som jag. Och då kan man ju inte hitta på och laga annan god mat. Typ roligare att laga än att äta ju!

Ensam hemma i lägenheten ikväll, Cissi åkte hem över helgen och Katrin kommer tillbaka inatt efter en vecka på Ibiza. Var på gymmet förut, körde ett kort pass med uppvärmning på gångbandet och sedan styrka armar och ben. Tog i lite extra och ökade på vikterna idag, så det känns också lite extra kan jag säga. Men skönt!

Till middag stekte jag lite lax och rörde ihop min (okej, mammas, och vart hon fått receptet ifrån vet jag inte) underbara sås. Det år jag med sallad och ägg (enligt bilden ett, men slutade med att det gick åt 3 ägg och dubbelt så mycket sås, hehe. Mums!), jösses vad hungrig jag var! Gott var det.

Dagens brunch:
Äggröra med broccoli, bacon, rödlök och tomat. Fasen vad mätt jag blev!

Nu är jag snart färdig. Då uppgiften är väldigt diffust formulerad är det också svårt att veta vad det är de vill ha, inte ens formen är klargjord. Men jag ska i alla fall göra en sammanfattning och sedan kolla igenom allting (vilket jag aldrig brukar göra..) och jag kanske kan bli nöjd. Men som sagt är det svårt att veta om det är någonting till i de dömandes ögon, så vi får väl se vad resultatet blir. Känns dock viktigare att jag själv känner mig nöjd med vad jag skrivit och förmedlat, än att människor som rekommenderar bröd och desserter ska ge mig ett bra betyg.

Vill dela med mig av ett citat som jag även har med i mitt arbete.

"Det är lika dumt att tro att man blir fet av att äta fett som att tro att man blir grön av att äta grönsaker. Undersökningar visar att aptiten och inte kalorierna är avgörande för risken att drabbas av övervikt och fetma. Kolhydrater som pasta, socker och bröd ger kroppen insulinkickar som snabbt gör oss hungriga igen. De höga insulinivåerna gör samtidigt att fettet inte bryts ned. Vi blir fetare och fetare. Med fetare mat hålls aptiten däremot i schack."

Smart sagt av överläkaren Christer Enkvist i sin artikel i DN Debatt redan i januari 2004.
Varför har ändå inget ändrats sedan dess? Blir så ledsen... Fler och fler inser själva att rekommendationerna vi får från bl.a. Livsmedelsverket inte har något med verkligheten att göra, men ska det behva vara så? Att man måste göra tvärtemot vad de som "värnar om folkhälsan" rekommenderar för att få vara/bli vara frisk och må bra? Någon mer än jag som tycker att det känns väldigt fel..?

Skoldagen idag bestod av coaching och motiverande samtal (MI) på fm och på em kost och hälsa. Friskvården i Värmland var där (eller 2 av deras anställda) och svamlade. Efter en och en halv timmes svammel gav jag och Katrin upp (jag hade redan somnat tre gånger) och drog hem. Blir så irriterade på alla som håller på och rekommenderar SNR (Svenska näringsrekommendationerna från Livsmedelsverket...) och då blir allt de säger skit. Tyvärr. Speciellt när de säger att svenskarnas största problem och orsaken till övervikt att vi inte äter de rekommenderade 500 g frukt och grönt om dagen. Så om vi fortsätter leva på socker och stärkelse men lägger till ett halvt kilo äpplen om dagen blir alla smala och alla problem löser sig...?

Var och handlade mat förut (smör <3) och nu håller jag på och lagar LCHF-pizza på ett recept jag hittade här. Ska bli spännande!

Är så himla dumt när jag är sjuk och hemma. Då kommer mina småätarfasoner ofta fram igen. Man går och tänker på vad man har att äta, vad man är sugen på, vill mest ha något att tugga på. Vid sådana tillfällen har jag oftast tuggummi till räddning, men självklart tog de slut lagom till helgen (och inte orkar jag gå och köpa nya).

Så, vad har jag ätit idag?
• 1 liten tallrik (typ 2-3 dl) a-fil med frön, hasselnötter och kanel.
• Oj, och så en likadan till när jag kom hem från stallet (och frukosttallriken stod kvar på mitt rum där jag ätit, och det luktade så ljuvligt av kanel).
• Lagade ju M's favoriträtt (stuvade makaroner och falukorv....) i fredags, och det blev matlådor över som han glömde ta med. Så, alltså lite falukorv och kanske 1 dl stuvade makaroner (bara för att det ändå låg i samma låda och det är lite tråkigt att tugga i sig enbart korv enligt min åsikt). Men bara den lilla mängden pasta fick mig illamående av mättnad. Blä.
• Köpte dessutom hem en före detta favoritdryck från Kivik (björnbärsdryck, om jag inte minns fel) till helgen och M's ankomst (men självklart drack han aldrig av den) så har druckit några glas sådan också. Men - vad tusan - inte god längre!! Smakar bara socker.. Blä.
• Sedan blev det skafferigenomgång (i tankarna) och jag fann en påse med blandade, saltade nötter. Alltså, förlåt mig, men blä igen. Varför salta nötter som är så goda i sig att man knappt kan äta dom? Blev alltså en liten skvätt sådana ändå innan det tog stopp.
• Och nu? Tja... Förra veckan kostade mina gamla favoriter, OLWs Stjärnor bara 10 kronor på Hemköp. Kan erkänna att jag köpte hem mer än en påse sådana; bra att ha hemma! tänkte jag. Men, enbart en finns nu kvar, orörd, oöppnad. Så kvällens utmaning: låta bli att öppna och äta ur denna sista påse! Tyvärr tror jag inte jag kommer orka ta den utmaningen på allvar. Och det värsta är att jag inte ens tycker att dom är goda längre... Fasen. Borde poppa mig lite popcorn på spisen kanske. En liten kastrull. Det borde ju vara bättre?

Största frågan jag ställer mig själv nu: Varför är det bara en av alla de här grejerna som jag ens har tyckt varit gott på hela dagen? Är inte det knäppt, varför stoppa i sig saker man inte ens gillar eller som smakar bra? (Och varför har jag ätit mellanmål typ hela dagen?! Förutom att jag kan skylla åtminstone lite grann på att jag är sjuk.)

Har varit ute och gått en mil, kom hem om och duschade. Nu har jag vart och handlat (och lagat) mat också, och härnäst väntar Landet Brunsås - Den svenska fettbomben.

Jäkligt roligt och jäkligt intressant. Rekommenderas!!

Nu har jag även lagt upp receptet på min favoritomelett jag brukar slänga ihop lite då och då. Den är både god och väldigt mättnade, man står sig länge på den. Receptet hittar du här!

Mums. Stekt laxfilé med babyspenat och min (ehm, mammas recept) egna sås jag svängt ihop som är så jäkla goood! Här har jag lagt upp receptet på såsen. Superenkelt och snabbt :)

När jag ändå är igång kan jag passa på att tipsa om en sida jag och en del andra har använt oss av under Kostdagboks-veckan, nämligen Kostplaneraren.se. Det är en väldigt hanterbar sida där man lätt kan registrera vad man har ätit under dagen och vid olika måltider/tider, både med hjälp av bara ingredienserna (man kan ange i förutom gram även t.ex dl och portioner vilket underlättar för den som inte har någon våg hemma!) eller så kan man använda sig av andras eller själv enkelt lägga till recept. Receptens näringsinnehåll räknas sedan ut per portion så att du lätt kan lägga till en portion (eller två..) i din dagbok. Man kan också planera sin vecka samt lägga till uppgifter om vikt och registrera sina träningar. Du kan utgå från olika mål-dieter (Tallriksmodellen, LCHF, Paleolitisk diet, ISO-dieten) så räknas det ut hur bra du följer dessa. Ja jösses, svårt att ens nämna allt! Du kan även koppla sidan till ditt facebook-konto.

En rolig, enkel och användbar sida för dig som vill hålla koll på vad du stoppar i dig :)

Jag slutar nästan aldrig att förvånas. Hur kan all mat jag lagar bli så fantastiskt god?
Utmanade mig själv idag. Gjorde blomkålssoppa med purjolök i, och jag tycker inte det minsta om någon av dessa ingredienser. Ändå - soppan blev hur god som helst!! Förstår inte. Jag är amazing, helt enkelt. Eller något i den stilen. Har jag kanske äntligen kommit på vad min talang är?! Jag har alltid sagt att jag har ingen talang för någonting, överhuvudtaget. Men, mat kanske? Tur för mig och de få förunnade som får äta av min mat!

Lagade efter storkoket på soppa även en kycklinggryta som blev ännu godare! Så den blev det till kvällsmat idag tillsammans med lite broccoli, mums! Bjuder på receptet ↓ (soppan en annan dag.)
4 portioner (fast till mig blir det bara tre.. och för en storätare/vanlig karl skulle det väl bli två!)

3 kycklingfiléer
En skvätt champinjoner (så mycket du känner för)
2-3 vitlöksklyftor
Smör att steka i
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl grädde (vispgrädde, mums!)
Salt och peppar
1 näve basilika

Skär kyckling och svamp i bitar och hacka vitlöken. Stek sedan tillsammans i smör i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt sedan grädde, vatten och buljong. Koka upp och låt puttra en stund. Salta och peppra. Strimla basilikan och rör försiktigt ned i grytan.
Servera med grönsaker och eventuellt ris eller pasta om du äter kolhydratrik kost.

Det är ett av LCHFs smeknamn. Passar bra. Njutmetoden. Det enda jag kan sakna är bröd och cola, haha. Älskar mackor. Men nu gör jag mig ju riktig mat istället för att "äh, jag tar en macka istället" när jag är hungrig men trött. Börjar dock redan gå över, inte det minsta sugen på mackor just nu. Dock bjöds det på stora fina kanelsnäckor från Wienerkonditoriet till frukostfikat i morse, och innan jag visste ordet av hade jag stoppat i mig en, utan att ens tänka. Dock åt jag resterna av det här till frukost först (efter att vi bestämt att vi ska äta lunch ute allihopa):



Mums, det var gårdagens kvällsmat. Hamburgare med ost och massa dressing, bacon och sallad. Stekte två hamburgare för att ha en med mig till jobbet idag.. Men råkade visst äta upp den också igår, hehe! Så blev sallad, bacon och keso till frukost (fast tänkte ju ha det som lunch). Gott gott! Och jag kan dessutom berätta att den där supergoda amerikanska dressingen från Kavli är helt okej att äta då det är enbart 5g kolhydrater/100g. Precis på gränsen för vad som är godkänt alltså! Och resten är i princip bara fett. Gött det! (Man kan ju faktiskt göra egen också annars.)